animaludas.ru.

Сладкий соус к рисовому пудингу - Оценка Высшей Категории!

соус рисовому Сладкий пудингу к

Рецепт от Гордона Рамзи - Рисовый пудинг

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Сладкий соус - Рецепты сладких соусов - Как правильно готовить

Невероятно вкусные пряные и острые соусы дополняют и украшают мясные и овощные блюда. А сладкие соусы являются важнейшим дополнением к десертам и сладостям. Такие соусы подают не так часто, в основном, когда требуется внести "изюминку", чтобы обогатить и усилить вкус каких-либо продуктов. Сладкие соусы очень разнообразны: Готовят их из различных фруктов и ягод, ванилина, картофельного крахмала, шоколада, сливочного масла меда и пряности. Из жидких ингредиентов используют фруктовые и ягодные соки, вино, сиропы, сметану, яйца и сливки, кофе и какао. По температуре они делятся на горячие и холодные.

Сладкие соусы готовят из антоновских яблок, груш, айвы, персиков, слив, абрикосов, кураги, ананасов, апельсинов, мандаринов и других фруктов и ягод смородины, клюквы, брусники, малины, клубники, земляники, вишни и т. Для приготовления сладких фруктово-ягодных соусов используют такие продукты, как ванилин или ванильный сахар, шоколад, сахар, мед, картофельный крахмал, корица, гвоздика, мускатный орех, апельсиновая, лимонная, мандариновая цедра, различные фруктовые и ягодные соки промышленного производства, виноградные вина мадера, мускатное, сухое белое и красное , коньяк и некоторые ликеры. Сладкие соусы используют как подливки к различным пудингам, запеканкам, макаронным, крупяным котлетам и биточкам, к мучным кулинарным изделиям оладьям, блинам, блинчикам, крупеникам , кашам, желе, муссам, кремам, свежим ягодам, запеченным фруктам. Фруктовые и ягодные соусы можно подавать и в горячем, и холодном виде. В последнем случае их охлаждают при частом, тихом помешивании лопаткой так, чтобы не образовалось пленки. Промытую клубнику протереть через частое сито, добавить лимонный сок, мелко натертую лимонную цедру, мадеру, сахар, измельченный мускатный орех и перемешать. Полученную смесь соединить со сметаной, непрерывно помешивая до образования однородной массы.

Примечание. Во всех сладких подливках, которые приправляются картофельной мукой, надо соблюдать следующие пропорции: на 7 стакана жидкости класть 1 полную чайную Соус из молока или сливок, с ванилью - к пудингу или цветной капусте. Соус шоколадный к пудингами рисовым котлетам. соус. из. чернослива. и. арманьяка. на 10 порций г чернослива, замочить на 6 часов в холодной воде г мелкого сахара И палочки корицы мл Этот соус идеально подавать осенью к клафути с черносливом, рисовому пудингу, горячему суфле с засахаренными каштанами, грушевому или. 27 дек Узнайте как готовить самый вкусный сладкий соус и для каких блюд лучше всего подходит сладкий соус.

Сладкие соусы готовят из антоновских яблок, груш, айвы, персиков, слив, абрикосов, кураги, ананасов, апельсинов, мандаринов и других фруктов и ягод смородины, клюквы, брусники, малины, клубники, земляники, вишни и т.

Для приготовления сладких фруктово-ягодных соусов используют такие продукты, как ванилин или ванильный сахар, шоколад, сахар, мед, картофельный крахмал, корица, гвоздика, мускатный орех, апельсиновая, лимонная, мандариновая цедра, различные фруктовые и ягодные соки промышленного производства, виноградные Сладкий соус к рисовому пудингу мадера, мускатное, сухое белое и красноеконьяк и некоторые ликеры.

Сладкие соусы используют как подливки к различным пудингам, запеканкам, макаронным, крупяным котлетам и биточкам, к мучным кулинарным изделиям Сладкий соус к рисовому пудингу, блинам, блинчикам, крупеникамкашам, желе, муссам, кремам, свежим ягодам, запеченным фруктам. Фруктовые и ягодные соусы можно подавать и в горячем, и холодном виде. В последнем случае их охлаждают при частом, тихом помешивании лопаткой так, чтобы не образовалось пленки. Промытую клубнику протереть через частое сито, добавить лимонный сок, мелко натертую лимонную цедру, мадеру, сахар, измельченный мускатный орех и перемешать.

Полученную смесь соединить со сметаной, непрерывно помешивая до образования однородной массы.

Сладкий соус к рисовому пудингу

Соус хранить в холодильнике при плюсовой температуре. Под этим соусом подавать клубнику, малину, нарезанные дольками апельсины, мандарины, яблоки и другие фрукты и ягоды.

Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян, кожуру поставить отдельно варить. Подготовленные яблоки положить в посуду и залить отваром из кожуры, добавить сахар, лимонный сок или лимонную кислоту, корицу, гвоздику и варить в закрытой посуде до готовности. После этого яблочную смесь протереть, довести до кипения, непрерывно помешивая венчиком, постепенно влить в разведенный в холодной воде крахмал и еще раз довести до кипения.

Подавать к различным сладким кулинарным крупяным и мучным изделиям. При изготовлении большого количества этого соуса с яблок кожуру можно не срезать, только удалить сердцевину с семенами. Через мин добавить при быстром помешивании лопаткой картофельный крахмал, заранее разведенный кипяченой охлажденной водой, и довести до кипения. Этот соус можно приготовить также из сушеных яблок.

Подавать соус горячим или холодным к кашам, запеканкам из риса, пшена, макаронных изделий, пудингам, блинчикам и Сладкий соус к рисовому пудингу. Сахар залить водой и сварить сироп. В готовый горячий сироп опустить промытые ягоды и дать постоять часов, после этого варить их до готовности, как варенье.

При варке удалять образовавшуюся пену.

Сладкий соус к рисовому пудингу

Подавать в холодном виде к мороженому. Клубнику перебрать, удалить плодоножки, промыть и протереть. В клубничное пюре влить сироп и довести до кипения, затем постепенно влить разведенный холодный водой крахмал при непрерывном помешивании и снова довести до кипения. Такой же соус можно готовить из малины, земляники. Подавать в горячем и холодном виде к пудингам, запеканкам, блинчикам, оладьям.

Ягоды очистить, промыть, залить водой с добавлением сахара и сварить, затем ягоды отделить от отвара, протереть через сито, снова соединить с отваром, добавить крахмал, разведенный холодной водой, смесь довести до кипения и сразу же снять с огня. Сладкий соус к рисовому пудингу соус приправить соком лимона. Подавать к пудингам, кашам, творожным запеканкам.

Мобильная версия Поварёнок в социальных сетях: А сладкие соусы являются важнейшим дополнением к десертам и сладостям. Посмотреть как это выглядит.

Промытую смородину сварить с половиной сахара и протереть. Из оставшегося сахара сварить сироп, влить в него мадеру. Этим сиропом развести протертую смородину. Соус в закрытой посуде довести до кипения. Подавать к манному и рисовому пудингам, манным и рисовым котлетам, биточкам, сухарному пудингу и другим сладким блюдам.

Смородину и малину перебрать, сполоснуть и залить небольшим количеством воды, вскипятить. Протереть через частое сито. Часть жидкости остудить, смешать с картофельным крахмалом, влить в оставшуюся жидкость, добавить сахар, довести до кипения.

Можно добавить сырой желток. Перебранные и промытые ягоды клубнику, малину, землянику, смородину протереть через волосяное сито. В горячий сироп влить вино, положить подготовленное пюре из ягод и, помешивая, довести до кипения.

Готовый соус подать в горячем или холодном виде. Крыжовник промыть, залить небольшим количеством кипятка, сварить, протереть, добавить картофельный крахмал разведенный в 3 ст. В охлажденный соус можно добавить желток. Бруснику перебрать, промыть, залить холодной водой и сварить брусника должна быть мягкой. В отвар с брусникой добавить сахар, вино, немного корицы и все прокипятить не более мин.

Затем в смесь ввести разведенный холодной водой крахмал и довести ее до кипения. Подавать к жареной дичи, блюдам из мяса диких животных, курам, цыплятам, индейке. Вишню перебрать, промыть, освободить от косточек, сварить с сахаром и белым вином до готовности, затем ввести в нее крахмал, разведенный водой, смесь довести до кипения и сразу же снять с огня.

Соус можно приправить несколькими каплями кофейного ликера. Плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, положить в посуду, залить крутым кипятком, закрыть посуду крышкой и оставить на мин для набухания. После этого настой слить в другую посуду, а плоды размять деревянным пестиком. В полученное пюре налить настой, перемешать, добавить лимонную кислоту и кипятить мин, затем нагревание прекратить.

Через 30 мин, когда отвар настоится, процедить его через марлю, сложенную в раза, Сладкий соус к рисовому пудингу сахар и довести до кипения. После этого влить в него картофельный крахмал, разведенный охлажденной водой, и дать вскипеть. Для улучшения вкуса в отвар можно добавить немного Сладкий соус к рисовому пудингу лимона, мандарина или апельсина. Если вместо лимонной кислоты использовать сок лимона, его добавляют уже в готовый соус.

Подавать к блюдам из круп, макаронных изделий. Персиковый сок довести до кипения, влить в него сахарный сироп, размешать и варить мин.

Сладкий соус к рисовому пудингу конце варки влить вино. Соус остудить в закрытой посуде.

Сладкие подливки к пудингам, кашам и овощам

Использовать для приготовления бисквитного желейного торта и сладких блюд. У свежих абрикосов удалить косточки. Косточки залить водой, положить сахар и сварить сироп. Сироп процедить, залить им мякоть абрикосов или хорошо промытую курагу и варить до готовности.

В полученную массу добавить вино или ликер и снова довести до кипения. Подавать в горячем или холодном виде к различным сладким блюдам. Курагу перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить набухать на 2—3 часа, затем Сладкий соус к рисовому пудингу до готовности в той же воде при закрытой крышке. Отвар слить, процедить, сваренные абрикосы протереть через сито, соединить с отваром, В смесь добавить сахар и, непрерывно помешивая, довести ее до кипения.

Подавать к пудингам, кремам, кашам.

Рецепт от Гордона Рамзи - Рисовый пудинг

Курагу промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и варить до мягкости. После этого соус снять в огня, добавить в него вино и размешать. Так же можно приготовить абрикосовый соус, заменив курагу абрикосовым пюре Сладкий соус к рисовому пудингу. Миндаль ошпарить кипятком и очистить.

Очищенный миндаль раздробить, смешать с небольшим количеством сахара и пропустить через мясорубку или растереть в ступе. Если миндаль предварительно не раздробить, то при пропускании через мясорубку или при растирании в ступе из миндаля выделится масло, что будет способствовать потемнению массы и потере ее эластичности.

При растирании миндаля нужно добавлять небольшими порциями холодное кипяченое молоко.

Соус из сладкого и горького миндаля. Вместо молока можно взять сливки. Соус из сливового повидла. Приготовлю что-нибудь вкусное и выберусь на природу с друзьями. Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян, кожуру поставить отдельно варить.

Растертую массу развести оставшимся молоком и протереть через сито. Оставшийся после этого миндаль можно еще раз растереть или использовать его для приготовления начинки. Затем яйца смешать с оставшимся сахаром и растереть добела. Подавать к сладким пудингам и запеканкам. Сладкий и горький миндаль положить в кастрюлю, залить кипятком и накрыть посуду крышкой. Через мин миндаль очистить от кожицы, положить в холодную воду на часа, после чего пропустить через мясорубку с частой решеткой, подливая понемногу молоко, чтобы миндаль не замаслился.

Измельченный миндаль тщательно растереть пестиком в ступке, постепенно добавляя молоко. Растертый в пюреобразную массу миндаль развести оставшимся молоком, процедить через редкую салфетку или марлю и отжать.

Остатки от миндаля выжимки использовать для начинки печеных яблок, блинчиков. Подавать в холодном или горячем виде к пудингам, запеканкам и т. Сливочное масло, сырые яичные желтки, муку и сахар тщательно растереть. В полученную смесь добавить цедру, измельченную на терке, и сок лимонов, мелко нашинкованный миндаль и размешать. Затем постепенно в три-четыре приема вливать горячее миндальное молоко, Сладкий соус к рисовому пудингу помешивая, после чего соус проварить, но не кипятить.

Подавать к пудингам, запеканкам. Сахар хорошо растереть с яичными желтками и мукой. Эту массу развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня, процедить через сито и добавить ванильный сахар. Подавать к пудингам, кремам. Растереть желтки с сахаром. Соединить с разведенной мукой и постепенно влить 1,5 стакана горячего молока. Смесь ароматизировать ванилином и Сладкий соус к рисовому пудингу со сгущения на слабом огне, непрерывно размешивая.

Затем соус снять с огня и продолжать размешивать до полного охлаждения. Подавать к различным кремам, пудингам, изделиям из теста, пропитанным сиропом.

Сладкий соус - общие принципы и способы приготовления

Смешать муку и какао и развести смесь холодной водой до консистенции не очень жидкой каши.