animaludas.ru.

Как готовить оленину рецепты на сковороде - Блюдо дня!

сковороде рецепты готовить Как оленину на
Корнелия - Сушеф
Лучшая публикация от автора:

Тайский салат с лапшой


Оленина рецепт.Как приготовить оленину

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Голосование

Оленина — мясо диетическое, питательно, очень полезное. Оленину легко отличить, несмотря на схожесть с мясом говядины, на первый взгляд. Оленина намного темнее, цвет мяса скорее бурый, у говядины он алый. В пищу употребляют мясо северных оленей, которым не больше года отроду. Как и в говядине, вырезка и корейка — это те части, которые больше всего ценятся.

Купил я тут по случаю упаковку замороженной оленины для гриля. Информации, помимо того, что это мясо дикого северного оленя, на этикетке не было никакой. Само мясо с виду приличное, но нарезано как-то небрежно, местами вдоль волокон, и, в общем, понятно, что если это мясо жарить на гриле, оно получится довольно жестким. Отбивать — не наш метод. Оленина в сувиде Ингредиенты 2 порции г. Нарежьте оленью вырезку стейками, смажьте их небольшим количеством растительного масла и приправьте специями. Добавьте травы — я использовал розмарин , но тимьян, полагаю, будет тут даже более уместен. Плотно заверните каждый стейк в пищевую пленку или упакуйте в пакет с зип-локом, выпустив оттуда как можно больше воздуха естественно, эти решения годятся на тот случае, если на вашей кухне нет вакууматора. Опустите упакованную таким образом оленину в воду, разогретую до 55 градусов, и готовьте в течение 4 часов, время от времени проверяя и корректируя температуру воды, чтобы вернуть ее в исходное состояние. Готовую оленину оботрите салфеткой и быстро обжарьте на пенящемся сливочном масле до золотистой корочки.

Домашние рецепты приготовления оленины для хозяек Мы продолжаем знакомить вас с секретами приготовления деликатесных горячих блюд на праздничный стол. В прошлые разы мы рассказали вам о рецептах приготовления индоутки, и о том, как готовить утку в духовке. Настал черед мяса оленя. Рецепты приготовления оленины не отличаются особой сложность и зависят от того, какого оленя вы готовите. Для приготовления блюд из Бефстроганов из оленины готовят 2 способами - либо тушат до готовности в сковороде, либо запекают в порционных жаропрочных формочках. Я выбрала второй. 14 янв Из оленины готовят тефтели в голландском соусе. В подготовленный фарш вбивают яйцо, добавляют обжаренный лук, хлебные крошки, соль и перец. Из фарша скатывают небольшие тефтели, обжаривают их в топленом масле. Тефтели вынимают. В сковороду, где жарились тефтели.

Подготовка оленины Стейки из оленины Жаркое из оленины Тушеная оленина Чили из оленины.

Как готовить оленину (мясо оленя)? Рецепты от Гордона Рамзи

Оленина является самым традиционным и широко распространенным видом дичи. Для ранних американских колонистов оленина являлась одним из основных источников белка и помогала выжить долгими холодными зимами.

Когда сельское хозяйство потеснило охоту, на столе появились другие виды мяса, например, говядина, свинина и птица и оленина стала экзотической альтернативой. Хорошо приготовленная оленина может быть даже вкуснее, чем говядина или другие виды мяса.

Тушу оленя разделывают практически так же как говяжью и самым ценным мясом является вырезка. С удовольствием прочитала и посмотрела, к сожалению таких деликатесов у нас не водится - остается только смотреть и слюнки глотать! Ягоды клюква, брусника, голубика, черная смородина, облепиха растолочь с небольшим количеством сахара, влить немного воды. Оленя не подстрелила, поймала корову, приготовила, ощущения странные.

Научитесь готовить стейки, рагу и Как готовить оленину рецепты на сковороде из оленины. Сообщество Наугад Про нас Категории Свежие правки. Написать статью Категоризировать статьи Другие идеи Как готовить оленину мясо оленя 5 метода: Подготовка оленины Стейки из оленины Жаркое из оленины Тушеная оленина Чили из оленины Оленина является самым традиционным и широко распространенным видом дичи.

Используйте только оленину, которая была сразу же правильно разделана. Чем дольше тянут с разделкой мяса, тем жестче становится туша.

Как готовить оленину рецепты на сковороде

Выбирайте оленину, которую освежевали, разделали, завернули и охладили правильно. Оленина должна постоять от 10 до 14 дней, после разделывания. Это позволит немного высушить мясо, снизит калорийность мяса и сделает его более аппетитным. Срежьте весь видимый жир. В отличие от говядины, жир которой придает мясу сочность и аромат, олений жир ухудшает текстуру и вкус мяса. Возьмите острый нож и срежьте жир с туши, Как готовить оленину рецепты на сковороде чем начать готовить.

Вы можете выбросить олений жир, Как готовить оленину рецепты на сковороде обычно его можно превратить в жир для смазки или сделать мыло или сало, которым можно кормить птиц. Она может быть прилипшей, поэтому удалите ее как можно больше с мяса, чтобы улучшить его вкусовые качества и облегчить процесс приготовления. Прежде чем готовить мясо, замаринуйте его. Оленина имеет специфический душок, поэтому, для его маскировки, нужно замариновать мясо, в зависимости от того, как вы собираетесь его готовить.

Маринад смягчит мясо, добавит ему аромат и удалит неприятный привкус. Лучше оставить мясо в маринаде на ночь в холодильнике, используя большой зиплок пакет. Маринуйте мясо мелкими кусками. Обычно маринад, оставленный на ночь, пропитывается в мясо всего на несколько миллиметров. Как готовить оленину рецепты на сковороде, не имеет смысла мариновать крупные куски мяса.

Разрежьте мясо на тонкие кусочки и маринуйте. Для приготовления соуса барбекю, смешайте головку мелко нарезанного желтого лука, зубчика раздавленного чеснока с 5 столовыми ложками масла и пассеруйте все до полупрозрачности. Затем добавьте 2 стакана томатного соуса или кетчупапо полстакана яблочного сидра, яблочного уксуса и коричневого сахара и 2 столовые ложки порошка перца чили. Если вы не в восторге от специфического привкуса оленины, то приготовьте маринад на основе цитрусовых.

Цитрусовые маскируют сильный запах оленины и делают ее более приятной на вкус. Такое мясо можно предложить даже детям и любящим приключения гостям. Попробуйте приготовить маринад, смешав полстакана сока лайма с полстаканом оливкового масла и тем же количеством нарезанной петрушки, зеленого перца чили, с чайной ложкой молотого тмина и стопкой текилы.

Замените срезанный олений жир другим источником жира. Хотя олений жир и плохо влияет на вкус, мясу Как готовить оленину рецепты на сковороде хватает мраморности, поэтому и необходимо использовать другой тип жира, чтобы мясо стало вкуснее.

Возможные заменители жира включают в себя сливочное масло, маргарин, растительное масло, бекон. Этот метод хорош, если вы собираетесь пожарить мясо на гриле или на сковороде, так как в процессе приготовления вы можете поливать мясо жиром. После того, как перевернете мясо, можете кисточкой намазать смесь из растопленного сливочного масла или оливкового масла, чтобы мясо стало более ароматным и сочным. Смазывание мяса жиром, можно производить, сделав небольшие надрезы на нем.

Этот метод хорош, если у вас крупные куски мяса и вы готовите их в духовке. Такой метод можно использовать и при готовке ветчины или бекона.

Острым ножом Как готовить оленину рецепты на сковороде небольшие надрезы на мясе и в разрезанные отверстия вставьте бекон или свиное сало. Мясо станет сочным после готовки. Различные способы разделки мяса требуют различных способов готовки. Из некоторых кусков лучше приготовить стейки, а другие можно просто тушить или обработать мясо для приготовления сосисок из оленины.

Корейка или вырезка обычно самые нежные, из них можно сделать как стейки, так и разрезать на маленькие кусочки и тушить или же жарить в раскаленном масле.

Блюда из оленины

Вырезку можно подавать и средней обжарки. Жаркое лучше всего приготовить из нижней части окорока. Такое мясо нужно тушить или запекать при низкой температуре в течение длительного периода времени, чтобы мясо получилось нежным. Стейки лучше готовить из верхней части окорока, которые являются наиболее универсальными кусками при Как готовить оленину рецепты на сковороде оленины.

Такое мясо в начале немного жестковато, однако, если его основательно отбить перед готовкой, то затем можно использовать для различных целей. Ребра, шейную часть и мягкое мясо лучше тушить. Если у вас есть мясорубка, то можно сделать фарш из оленины или колбасу. Стейки можете приготовить на гриле или же пожарить на сковороде. Оба метода позволяют поджарить мясо так, чтобы оно основательно прожарилось и не осталось сырым внутри. Идеально подходят как газовые, так и угольные грили, если вы хотите, чтобы мясо наполнилось ароматом дыма.

Включите гриль за 30 минут до начала приготовления. Как готовить оленину рецепты на сковороде чугунная сковорода тоже идеально подходит для приготовления стейков из оленины. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте столовую ложку или две оливкового масла. Масло должно быть горячим, прежде чем опускать в него мясо.

Алексей Онегин 5 5 Подпишись и получи подарок! Подавайте с французскими тостами или кукурузным хлебом. К мясу предлагают соусы из ягод. Вот что удивительно, в Швеции мало своей оленины, так ещё из Новой Зеландии завозят и она даже дешевле местной!

Подождите, пока масло начнет дымиться и только затем выложите стейки на сковороду. За минут до приготовления нужно достать стейки из холодильника и маринада и оставить при комнатной температуре. Если вы кладете стейк на горячую сковороду или на решетку гриля сразу из холодильника, то мясо нагреется снаружи, а внутри останется холодным. И тогда сложно будет добиться надлежащей внутренней температуры, без того чтобы не Как готовить оленину рецепты мясо снаружи.

Приправьте стейк солью и перцем с обеих сторон, даже если вы его мариновали до этого. Не нужно солить такое мясо заранее иначе оно станет жестким, лучше посолить непосредственно перед обжаркой. Обжарьте мясо с обеих сторон.

Стейки лучше готовить на среднем огне, однако, гриль или сковорода должны быть хорошенько разогретыми. Вы должны услышать характерное шипение, когда будете опускать мясо в масло, в противном случае не кладите мясо, подождите, пока масло нагреется. Мясо нужно готовить минуты с каждой стороны, чтобы на нем образовалась корочка.

Время приготовления зависит от толщины стейка. Если ширина стейка более 3 см, то такой стейк нужно готовить примерно минут. Следите за мясом и проверяйте нижнюю часть, чтобы сковороде допустить пережарки. Внутренняя температуры оленины должна быть примерно 60 градусов Цельсия. Если она больше 60 градусов Цельсия, то мясо становится жестковатым. Если ширина стейка более 5 см, то его нужно готовить чуть дольше на менее горячей части гриля, или же выключить газ под сковородой и оставить мясо, чтобы оно основательно доварилось.

Если вы когда-нибудь задумывались, почему стейки, приготовленные в домашних условиях, не получаются так хорошо, как стейки, заказанные в ресторане, то ответ - масло. После того как вы перевернули стейк, его надо полить сверху небольшим количеством масла, чтобы мясо оставалось сочным. Если вы готовите стейк на сковороде, добавьте масло не более столовой ложки или около того на сковороду и наклоните ее, чтобы масло потекло к стейку.

Как готовить оленину рецепты на сковороде

Приготовьте стейк средней прожарки. Вам не придется много возиться со стейком, просто каждую сторону готовьте примерно минуты. Оленина очень быстро подгорает, поэтому проверяйте готовность мяса, нажимая на него пальцем. Для того чтобы проверить готовность стейка, потрите большой и указательный палец друг о друга, чтобы понять ощущения.

Мясо, приготовленное с кровью, по ощущениям должно быть похоже на прикосновения большого и указательного пальцев. Мясо средней прожарки — большого и среднего пальца, и наконец, хорошо прожаренное мясо — большого и безымянного пальца. Оставьте стейк на минут на разделочной доске Как готовить оленину рецепты на сковороде на сервировочной тарелке.

Так вы позволите мясным волокна остыть и сохранить сочность мяса. Если накрыть мясо на этом этапе, то оно будет продолжать медленно готовиться. Вы можете подавать стейк целиком или же нарезать его на куски. После того, как вы отрезали излишки жира, мембраны с мяса, сделайте надрезы шириной около см, глубиной около см. Сделайте около подобных надрезов, по всему мясу.

Как приготовить оленину?

Начините данный кусок мяса овощами, салом, как бекон. Мясо станет намного вкуснее и сочнее Для большего аромата, начините мясо чесноком и посыпьте розмарином, тимьяном и шалфеем. Для большей жирности, можете начините кусками сливочного Как готовить оленину рецепты на сковороде. Покройте мясо сухими травами и поместите на несколько часов в холодильник.

Сухие травы отлично подходят для маринования оленины. Вы можете приготовить смесь из трав сами или же купить готовую. Экспериментируйте с разными травами.