animaludas.ru.

Пасха с заварным тестом - Победитель конкурса!

тестом заварным Пасха с

KARPATKA cake recipe

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Лучшие рецепты на любой вкус! Уже несколько лет пеку куличи по рецепту В. Куличи получаются необыкновенно вкусные, а главное, что больше недели остаются свежайшими. Так что можно смело замешивать на 2 кг муки. Вильяма Васильевича я очень уважаю, но все ж некоторые его рецепты требуют корректировки.

Войдите или зарегестрируйтесь , что бы управлять закладками. Самое главное блюдо в этот день — кулич. Кулич — это не просто дрожжевая выпечка, это праздничный пасхальный хлеб, выпекаемый по определенным правилам. Существует множество рецептов куличей. Я предлагаю вам приготовить заварной кулич. Лично я считаю этот рецепт наиболее правильным и по количеству-набору ингредиентов, и по технологии приготовления куличного теста. В самом начале хочу сказать несколько слов о куличном тесте и о технологии его замеса. Во все времена на Руси кулич готовили с большим количеством сдобных добавок — масла, яиц, сливок… Все эти добавки очень улучшают вкус, но, с другой стороны, они очень осложняют процесс брожения. Именно поэтому тесто для кулича готовят в несколько этапов, как бы постепенно увеличивая нагрузку. Процесс выбраживания теста для кулича растягивается на полные сутки и поэтому для его приготовления очень желательно использовать свежие дрожжи.

25 апр Кулич из заварного теста (по Похлебкину). Уже несколько лет пеку куличи по рецепту В.В. Похлебкина из книги. «Кухни наших народов». Куличи получаются необыкновенно вкусные, а главное, что больше недели остаются свежайшими. Так что можно смело замешивать на 2 кг муки. Возни . праздничный пасхальный хлеб, выпекаемый по определенным правилам. Существует множество рецептов куличей. Я предлагаю вам приготовить заварной кулич. Лично я считаю этот рецепт наиболее правильным и по количеству-набору ингредиентов, и по технологии приготовления куличного теста. 1 апр Близится светлый праздник Пасхи. В прошлом году к этому замечательному празднику я пекла пасхальный кулич заварной. Готовятся такие куличи на заварном тесте. Они получаются ароматными, сладкими, вкусными — мне такие пасхальные куличи очень понравились. Буду рада, если и.

Previous Entry Next Entry. Если следовать этой технологии, получается очень легкое, пушистое, кружевное тесто с типично куличным, но мягким вкусом. Если Вам нравится очень сладкие куличи, советую добавить сахара. Из этого количества теста я спекла 2 кулича: Но, как всегда бывает с куличами, большой кулич получился лучше по структуре: Маленькие куличи всегда получаются немного суше.

Пасха с заварным тестом

Сильная мука гр. Сливочное Масло гр. Растительное масло 2 ст. Мед светлый и мягкого вкуса цветочный 2 ст. Жирные Сливки мл. Молоко или даже мл как возьмет Пасха с заварным тестом. Изюм гр замоченный, обсушенный и обваленный в муке.

Свежие дрожжи 20 гр. Отдушка по выбору- ваниль, лимонная цедра, апельсиновая цедра, миндальная эссенция, кардамон, розовая вода. Смешать гр муки, 55 гр воды и 1 гр свежих дрожжей. Вымешивать хорошо не надо, как только образуется плотный кусочек теста, можно оставить его бродить при комнатной температуре Пасха с заварным тестом часа не очень высокой температуре, скажем при градусахсмазав растит.

За это время разовьются молочнокислые бактерии те же самые, которые есть в молочнокислых продуктахкоторые придадут тесту свой тонкий аромат и помогут лучшему подъему теста. Эта опара будет действовать как закваска.

TASTY KULICH KRAFFIN RECIPE

Можно приготовить закваску дня за 36 или 48 часов, но после 36 часов брожения при комнатной температуре, лучше положить ее в холодильник. Теперь, когда готова густая опара-закваска, будем готовить привычную жидкую. Распустить в кастрюльке гр сливочного масла можно его подрумянить, если хотите, чтобы сливочный вкус стал сильнее и положить туда же гр жирных сливок у меня были жирностью 40 процентом1 ст л меда, смешать с помощью венчика. Заварить кипящей смесью 50 гр муки.

Дать остыть примерно 20 минут, заварка должна остать до 25 градусов. Положить туда же отдушку. Пока заварка остывает приготовить дрожжи. Взят 19 гр Пасха с заварным тестом дрожжей, чуть помять вилкой и залить 1 ст л меда. Дрожжи через некоторое время активизируются: Влить в теплую заварку активизированные дрожжи. Взбить белки до мягких пиков и осторожно вмешать с помощью лопаточки, перемешивая снизу вверх мягкими движениями.

Поставить заварку в теплое место подходить. У меня она увеличилась за 30 минут в теплой духовке с кувшином кипятка в 3 раза. Но может уйти и больше времени в зависимости оттого, какие у вас дрожжи, и насколько благоприятны условия для брожения.

Не торопите заварку, дайте ей подняться в 3 раза. Тесто Если ваша закваска была в холодильнике, выньте ее сейчас. Разотрите добела желтки с сахаром и солью, влейте мл теплого молока, взбейте немного и смешайте с гр муки, положите заварку и начните замес. Я вымешивала около 30 минут на скорости 1, 5 миксера Кенвуда.

Проверьте, хорошо ли вымешано тесто, оторвав маленький кусочек и растянув его: Вручную тесто надо долго выбивать лопаткой, оно липковатое и жидковатое для обычного замеса. В старину его выбивали маслобойкой. Когда тесто хорошо вымешано, разрежьте закваску на маленькие кусочки и вмешайте ее в тесто. Скорее всего, вам придется помесить еще минут 5. Тесто будет Пасха с заварным тестом, однородное, немного липкое,блестящее и шелковое на ощупь.

Пасха с заварным тестом

Обмажьте его растительным маслом и поставьте его подходить в теплое и влажное тесто. У меня оно увеличилось в три раза очень быстро - за 1, 30 часа.

Теперь осадите его обмазанными раст. Его можно расстаивать в формах и печь уже сейчас, но я предпочла поставить тесто на ночь в холодильник. Вкус и текстура сдобы улучшаются от холода и обращаться с тестом проще, пока оно холодное.

Так Пасха с заварным тестом меньше липнет. Если тесто стояло в холодильнике, надо его вынуть, вмесить в него изюм и разложить по формам лучше сделать это, пока тесто холодное, так оно меньше липнетзаполняя только 1 треть.

Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка

Это тесто очень сильно увеличивается, и дать сначала согреться. Если же вы не ставили его в холодильник, все равно надо вмесить в него изюм и разлить по формам. Поставить расстаиваться в теплое и влажное Пасха с заварным тестом. Когда тесто заполнит 2 третъих формы, поставить формы в духовку, нагретую до гр, куда вы на минуту раньше поставили поддон с 80 гр очень холодной, ледяной воды.

Через 30 минут, дверь духовки быстро приоткрыть, выпустить лишний пар, снизить температуру до и допекать на ней. Если верх кулича слишком быстро зарумянивается, прикрыть его фольгой.

Когда кулич готов, дать ему остыть 20 минут в форме, потом осторожно вынуть и положить на подушку, где перекатывать, пока не остынет и не окрепнет.

Здесь на фотографии он сделан на закваске, а не на дрожжах. Я положила в опару кусочек закваски, а дальше сделала все, как написано. Старинный Заварной Кулич Усовершенствованный Этот кулич прямо противоположен всему что, мне нравится в выпечке, и все Пасха с заварным тестом я его пеку год за годом; уж очень он вкусен, просто замечательно вкусен, по-моему.

Он плотный, тяжелый, с темно-желтым мелкопористым мякишем. Больше всего он похож на кекс, а не на булку. Медленно и неохотно поднимается. Но вкус, вкус необыкновенный! Мука сильная гр Сливочное масло 70 гр Сливки жирные гр Яйцо 2 из них одно на смазку Желтки 4 Сахар гр Мед 1 ст. Соль 0, 5 ч. Дрожжи свежие 20 гр Отдушка ваниль, кардамон, лимонная цедра, и т. За 24 часа до замеса теста приготовить густую опару- закваску: Закрыть пленкой, чтобы не заветрилось и поставить бродить при Пасха с заварным тестом температуре на 24 часа.

Распустить в кастрюльке 70 гр сливочного масла можно его подрумянить, если хотите, чтобы сливочный вкус Пасха с заварным тестом сильнее и положить туда же гр жирных сливок у меня были жирностью 40 процентомсмешать с помощью венчика. Заварить кипящей смесью гр муки. У меня она увеличилась за 60 минут в теплой духовке с кувшином кипятка в 3 раза.

Разотрите добела желтки с сахаром и солью, влейте взбейте немного и смешайте с гр муки, положите заварку и начните замес. Вымешивать тесто надо очень хорошо, от этого зависит конечный результат.

Горячие куличи смазать глазурью. Скорее всего, вам придется помесить еще минут 5. Он долго не черствеет и остается свежим и на третий день.

Вручную тесто надо долго выбивать лопаткой; оно липковатое и жидковатое для обычного замеса. В старину такое тесто, согласно Молоховец, выбивали маслобойкой. Тесто будет жидковатое, как густая сметана, липкое, желтое от желтков и жиров и однородное. Вмешайте на маленькой скорости в него цукаты изюм. Налейте его в одну форму; оно увеличивается только вдвое и лучше печь его одним большим куличом.

Поставьте его на ночь или на часов в теплое место я ставила в теплую духовку с полуторалитровым кувшином кипятка. Оно очень медленно подходит. Когда увеличится вдвое у меня на это ушло 8 часов, вся ночь можно печь. Утром лучше надрезать крестообразно верх кулича. Зажечь духовку и хорошо обрызгать ее внутренность водой. Кулич будет расти в форме по мере того, как духовка будет нагревать. Поставить термостат на гр. Когда вы увидите, что кулич стал зарумяниваться, дверь духовки быстро приоткрыть, выпустить лишний пар, снизить температуру до и Пасха с заварным тестом на ней.

Курагу вымыть если нужно распарить в кипятке 10 минут и обсушить на полотенце. И вчера на род. И спасибо за Ваш сайт!

У меня он пекся около часу. Коломба вновь обретенная- Colomba ritrovata Я обещала в этом году подарить коломбу приятелям мужа из Сицилии. В прошлом году я уже дарила им же Коломбу Адриано, и в этом мне снова захотелось удивить их новым вкусом.

Main navigation

Я принялась искать в итальянских блогах и форумах, которые я регулярно читаю, но ничего не нашла. Народ в основном печет или Коломбу Адриано, или Коломбу по рецепту сестер Симили. Эта последняя мне тоже не подходила, потому что я ее уже пекла я почти все перепекла из этой книжки и по вкусу она уступает Коломбе Адриано.

Я было отчаялась и собралась вернуться к беспроигрышному рецепту Адриано, но тут нашла в своих итальянских записях странный рецепт без конца и начала: Я стала вспоминать, откуда мог взяться такой неполный рецепт, и припомнила, что несколько лет назад на моем любимом итальянском форуме дженнарино народ показывал кулинарные записи своих бабушек, теть, мам. Нередко рецепты были записаны как зарубки для памяти, а не как точная Пасха с заварным тестом к действиям; для людей, которые не раз готовили по Пасха с заварным тестом и которым надо было Пасха с заварным тестом вспомнить, чего положить.

Мне захотелось попробовать сделать рецепт рабочим. Я села, взяла ручку и разложила рецепт на "кирпичики" - многократные опары и теста, из которых традиционно возводится пышное здание итальянской сдобы. Вписала количество дрожжей, которое могло поднять такое сдобное тесто.