animaludas.ru.

Дрожжевое тесто на живых дрожжах - Лучший отзыв редакции!

на дрожжах живых тесто Дрожжевое
Урсула - Кулинар
Лучшая публикация от автора:

Салат из капусты на зиму по корейски


Готовим дрожжевое тесто для жаренных пирожков

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Из указанного количества ингредиентов получается примерно граммов теста. Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете заменить их сухими в соотношении 1: Если у вас в рецепте указано 30 г свежих - их можно заменить 10 граммами сухих поделили на 3. По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч. Обычно, 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах. Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто для пирожков.

Здравствуйте, уважаемые читатели "Просто и вкусно"! Сегодня хочу показать, как готовится отличное дрожжевое тесто для жареных и печеных пирожков. Жареные пирожки получаются такие, про которые говорят "тают во рту", особенно пока они теплые. Ну и печеные, само собой, тоже получаются очень вкусные. При приготовлении дрожжевого теста я использовала свежие прессованные дрожжи. С ними, на мой взгляд, пирожки получаются особенно воздушными. Все ингредиенты тщательно взвешивала на кухонных электронных весах, хотя обычно делаю на глазок.

Сегодня хочу показать, как готовится отличное дрожжевое тесто для жареных и печеных пирожков, которые просто тают во рту. для теста. г муки (это примерно 3,5 стакана емкостью мл); 1 стакан молока ( мл) 3,2% жирности; 1 яйцо; 25 г прессованных дрожжей (1/4 граммовой пачки). В последнее время хозяйки для выпечки часто пользуются сухими быстродействующими дрожжами. И времени на подход теста меньше надо, и купить проще и «заморочек» с ними меньше. Но есть одно существенное Но Любая выпечка из теста, приготовленного на живых дрожжах, получается намного. Безопарное дрожжевое тесто. г муки; г свежих дрожжей или половина стандартного пакетика сухих дрожжей (весом 11 г); 1 стакан молока или воды; 1 яйцо; 4 ст. ложки растительного, или сливочного масла, или маргарина; ч. ложки сахара (для сладкого теста - примерно полстакана).

Сегодня рецептов дрожжевого теста — в книгах и в интернете - столько, что у начинающего кулинара голова может пойти кругом. Мы попробовали почитать глазами начинающих — и пришли к выводу, что браться за это тесто, со всеми правилами приготовления, предостережениями и прочим — мы бы не рискнули, хотя печь умеем.

Кстати, эта мнимая сложность и отпугивает большинство молодых Дрожжевое тесто на живых дрожжах. Опарное Для его приготовления сначала делается опара — жидкое тесто из теплой жидкости, дрожжей и половины нормы муки — которая должна бродить довольно долгое время, и только потом в нее добавляются все остальные ингредиенты. Изделия, приготовленные опарным способом, имеют больший объём, то есть воздушные пузыри в них крупнее.

Тесто более эластичное и не рассыпчатое.

Копирование любой информации с сайта - только с письменного разрешения редакции. В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой. Была ну совсем маленькая пенка. Ваш e-mail не будет опубликован. Если требуется, досаливаем по вкусу.

Безопарное Замешивается сразу, ждать нужно только, чтобы хорошо подошло, то есть поднялось. Главное различие здесь следующее.

Дрожжевое тесто - готовим быстро и правильно

Если мы хотим, чтобы тесто было сдобным — то есть в нем было больше яиц, сахара, масла, молока — делаем опарное тесто. Печем из него кулебяки, пирогибулочкикуличиплетенки, плюшки. Безопарное тесто больше подходит для выпечки пирожков, булочек, пиццыдрожжевых блинов и оладий. Это тесто используем и в том случае, если собираемся жарить во фритюре — например, пончики. На самом деле эта граница довольно условна.

Опытные хозяйки чаще всего из безопарного теста способны испечь что угодно. Безопарное дрожжевое тесто г Дрожжевое тесто на живых дрожжах г свежих дрожжей или половина стандартного пакетика сухих дрожжей весом 11 г 1 стакан молока или воды 1 яйцо 4 ст. Сухие, как рекомендуют на пакетике, смешиваем сразу с мукой или с водой.

Яйца лучше сначала растереть с сахаром и солью, потом смешать с молоком или водой. Муку — просеять через сито. Маргарин или сливочное масло растопить и дать остыть.

Дрожжевое тесто на живых дрожжах

Теперь в миску с мукой заливаем смесь воды или молока с сахаром, солью, яйцом и дрожжами, если используем свежиезамешиваем тесто. Когда масса станет однородной, выливаем масло и снова вымешиваем. Прямо в миске — если это нам удобно — или на подсыпанном мукой столе обминаем тесто руками не меньше 5 минут, а еще лучше — минут Правильно замешанное тесто к концу этого процесса не должно прилипать к рукам.

Липнет — добавляем немного муки. После этого снова кладем тесто в Дрожжевое тесто на живых дрожжах или кастрюлю, помня о том, что оно увеличится в объеме минимум в два раза. Накрываем влажным полотенцем или салфеткой, можно и крышкой, Дрожжевое тесто на живых дрожжах ставим в теплое место. Время подъема теста зависит и от качества ингредиентов, и от других мелочей, но обычно занимает часа. Когда тесто поднялось, мы снова недолго обминаем его руками и оставляем, чтобы подошло второй раз.

После этого можно выкладывать на стол и разделывать. Когда мы уже сформовали свою выпечку и уложили на противень, даем ему постоять еще минут, тесто поднимется еще раз и точно будет пышным и легким.

Опарное дрожжевое тесто г муки 50 г свежих дрожжей или пакетик сухих весом 11 г 1 стакан молока яиц 2,5 ст.

Дрожжевое тесто на живых дрожжах

В теплом молоке растворяем дрожжи — любые, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи по консистенции как сметана. Обычно это - 1 стакан муки. Вводим постепенно, лучше всего — просеивая через сито, чтобы не было комочков.

И ставим на час-полтора в теплое место Дрожжевое тесто на живых дрожжах подъема. Опара готова, когда она максимально поднялась, а потом опускается, и на поверхности появляется что-то вроде морщинок. Масло или маргарин растапливаем и даем остыть.

Ингредиенты

В поднявшуюся опару выливаем сдобу, помешивая, вводим оставшуюся муку, перемешиваем до однородного состава, в самом конце вливаем масло. Как и безопарное тесто, тоже вымешиваем руками, подсыпая при необходимости муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Кладем тесто снова в миску и ставим в теплое место Дрожжевое тесто на живых дрожжах подъема на 1, часа. И та же рекомендация: Время — от минут для мелких изделий до 50 минут для крупных.

Все зависит от духовки. Чтобы не подгорало и не пересыхало, лучший способ — поставить на дно духовки сковородку или что-то другое с кипятком. Если перед выпечкой смазать изделия взбитым яйцом, то они будут блестящими и румяными А после выпечки Дрожжевое тесто на живых дрожжах обязательно смазать маслом или хотя бы чаем, теплой водой, сложить сразу на блюдо и накрыть салфеткой или полотенцем.

Иначе они, с пылу-с жару, изойдут паром и подсохнут, вместо того, чтобы стать мягкими. Кстати, если у вас проблемы с духовкой — пирожки, например, можно просто пожарить на сковородке.

Простое опарное дрожжевое тесто Есть на одном из форумов и более простое опарное дрожжевое тестокоторое все очень хвалят. Дрожжевое тесто на живых дрожжах в миске остальную воду, сахар, соль, яйцо, муку.

Поднявшуюся опару выливаем в миску, замешиваем некрутое тесто, ставим в теплое место. Через минут тесто готово — можно печь. Постное дрожжевое тесто И, наконец, рецепт постного дрожжевого теста, выпечка из которого долго не черствеет, потому что в нем почти нет сдобы. Оставляем в теплом месте.

Как появится пышная пена — добавляем подсолнечное масло и соль, всыпаем стакан муки, размешиваем. Добавляем еще стакан, снова размешиваем. Если тесто уже густое и размешивается с трудом - третий стакан высыпаем на стол, на него выкладываем тесто и вымешиваем руками, пока не станет гладким и не липким. Оставляем накрытое тесто для подъема. Когда увеличится в 1,5 раза, еще раз обомнем и дождемся второго подъема.

Вот теперь можно формовать изделия. Хорош для довольно быстрого приготовления несладких пирогов, пирожков и пышек.

Нагреваем половину молока молоко должно быть тёплым, но не горячим. Поэтому покажу фото из предыдущего рецепта, ведь любые пирожки леплю одинаково. Елена спасибо вам огромное за рецепт. Даем тесту немножко подойти, пока шарики будут выглядеть примерно так:

Оставляем для подъема на 1, часа — и можно печь. Непременно посмотрите рецепт моментального дрожжевого теста - никаких особых хлопот - и отменный результат! Итальянская паста — от A до Z. Как разделать мясо для рулета - видео. Как сделать картофельное пюре. Правильное время варки продуктов.

Дрожжевое тесто для пирожков

Три блюда из одной курицы — легко!