animaludas.ru.

Рецепт изготовления колбасы останкино - Одобрено Мастер-Шефом!

колбасы Рецепт останкино изготовления
Лана - Журналист
Лучшая публикация от автора:

Рецепты из рыбного фарша с фото


Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Рецепты приготовления колбас

Все специи и сухое молоко соединим в одной ёмкости, перемешаем и добавим к мясу фаршу. Теперь частями перекладываем фарш в ёмкость процессора старайтесь, чтобы емкость не была заполнена больше чем на две трети части ёмкости. Включаем процессор на 3 мин. Получается такая однородная тягучая масса сероватого цвета. Не пугайтесь, цвет мяса изменится в приятно розовый когда мы будем подвергать колбасу термической обработке, благодаря коньяку, водке или Insta Cure. Теперь можно наполнить оболочки мясным фаршем, используя насадку на мясорубку или спец.

Если вы жили в Советском Союзе, то наверняка помните, что такое макароны по-флотски. Забудьте, как тетя Лида делала их на детсадовской кухне и какой запах плыл по детскому саду. Дело в том, что. Так же можно приготовить форель, сибаса, судака — любую рыбу с плотной текстурой. Не нашли карамелизированный имбирь, можно натереть на терке свежий, а если любите поострее, добавьте немного перца. Если честно, была удивлена: Бралась за приготовление с опаской, тем более, что перед этим сказала двоим знакомым, что буду делать, и сразу получила заказ. А вдруг не получится? Очень и очень вкусная колбаса. И по вкусу, и по цвету — та колбаса из детства, пока в нее не начали добавлять всякую ерунду.

Всё для изготовления колбас · Нитритная соль · Стартовые культуры и закваски "плесень" · Цитратные пищевые смеси · Фосфатные пищевые смеси · Добавки для колбас · Ингредиенты и материалы · Наборы колбасников · Оборудование для производства колбас · Инвентарь, приборы · Шприцы. 3 июл Докторская колбаса домашнего приготовления никогда не сравниться с магазинными аналогами, даже самого высшего качества. Потрясающий мясной вкус, текстура и аромат возможно почувствовать только в домашней докторской колбасе. Мясокомбинат Останкино - превосходный вкус детства по лакомой цене. Традиции и рецепты приготовления настоящих колбас и сосисок, которые сохранились до нашего времени. Неизменное качество и состав - незабываемое наслаждение родом из детства.

Все специи и сухое молоко соединим в одной ёмкости, перемешаем и добавим к мясу фаршу. Теперь частями перекладываем фарш в ёмкость процессора старайтесь, чтобы емкость не была заполнена больше чем на две трети части ёмкости.

Рецепт изготовления колбасы останкино

Включаем процессор на 3 мин. Получается такая однородная тягучая масса сероватого цвета. Не пугайтесь, цвет мяса изменится в приятно розовый когда мы будем подвергать колбасу термической обработке, благодаря коньяку, водке или Insta Cure. Теперь можно наполнить оболочки мясным фаршем, используя насадку на мясорубку или спец.

В готовом фарше были какие-то нити, я думала, что и в колбасе они будут ощущаться, но нет - все хорошо, поэтому мясорубка отдыхает: Гриль-колбаски любительские Колбаса жареная свиная Колбаса жареная с перцем Гриль трубочки Колбаса биодиетическая Грубая колбаса для жарения диетическая. Представленные ниже рецепты гриль-колбас и колбас для жарения предложены из расчета на 1 кг колбасного фарша. Кишки покупала соленые обработанные, которые потом обработала согласно инструкции.

Приготовить колбасу можно двумя способами: Коптить 1 час при Рецепт изготовления колбасы останкино. Температурный датчик вставляем в одну колбасу, прокалывая её вдоль и выводим датчик наружу. Достаём из камеры и опускаем в ледяную воду на 5 мин. Я часть колбасы завернула в пищевую бумагуа часть завакуумировала для более длительного хранения.

Колбаса получилась очень приятного, натурального светло-розового цвета с ароматом и вкусом настоящей докторской колбасы.

По структуре она оказалась немного плотнее магазинной. Можно заглядывать в холодильник в любое время и лакомиться кусочком вкусной колбаски. Сразу вспомнился тот неуловимый аромат колбасы нашего детства по 2 руб 20 коп. Была не была, решила попробовать. Тем более муж поддержал идею и сказал, что если даже не получится, он всё равно её съест.

И я успокоилась что мясные продукты не будут переведены. Начиталась очень много всего в разных источниках и поняла что это очень капризная колбаса в домашних условиях. Но когда я соединила фарш со специями обалдела от того, какой аромат мяса Рецепт изготовления колбасы останкино.

Колбаса «Докторская»

Такое ощущение, что я вернулась в детство. Меня очень смущал некрасивый цвет фарша после процессора, но успокаивала себя Рецепт изготовления колбасы останкино, что это эксперимент. Ну что скажу, мой эксперимент удался! К завтраку просто сказка, да и так просто кусочек тоже здорово. Есть другой способ термообработки: При повышении температуры воды больше 80 градусов оболочка может лопнуть. В этом случае необходимо два температурных датчика, один в батон, другой в воду.

Этот способ термообработки я нашла, но не опробовала.

Домашняя колбаса. Ароматная и настоящая!

Ещё одна часть эксперимента. В фарш я добавляла спец. Они получились абсолютно одинаковы по цвету и вкусу. Естественно я не смогла при всём своём желании правильно выдержать весь технологический процесс как на заводе, но на мой взгляд и вкус, единственное отличие в том, что моя докторская колбаска получилась не такая мягкая и влажная как государственная.

Не Рецепт изготовления колбасы останкино не согласиться. Попыталась повторить, полностью соблюдая указанную рецептуру кроме замены коллагеновой оболочки на натуральную свиную Рецепт изготовления колбасы останкино. Есть вопросы - консистенция готового получилась довольно рыхлая, как мясной паштет, хотя при нарезке очень острым ножом колечки получаются цельными.

Возможно, что-то упущено в рецепте? Подскажите,если Рецепт изготовления колбасы останкино мультиварке выставить температуру 80 градусов,получится сварить? Ни коптильни,ни термометра нету. Главная Все рецепты Закуски Мясные. Докторская колбаса в домашних условиях, удачный эксперимент - рецепт. Ингредиенты Мясо свинина средней жирности — 4 кг. Мясо говядины — 1 кг. Соль — 3,5 ст. Дважды перекрутить мясо на мясорубке крупной и мелкой сетке 2.

Тщательно вымешиваем, добавляя постепенно воду. Для этой колбасы обязательно нужен кухонный процессор. Теперь частями перекладываем фарш в ёмкость процессора старайтесь, чтобы емкость не была заполнена больше чем на две трети части ёмкости 6. Наполненные колбаски необходимо положить в холодильник минимум на 1 час.

Когда температура внутри батона стала равна 65 гр. Затем упаковываем и убираем в холодильник. Домашние ветчина и колбасы. Голосуй, сохраняй и делись с друзьями. Мне нравится 94 человек оценили. Мне очень понравился твой рецепт. Спасибо за первые комментарии, с удовольствием угостила бы Вас! Андрюш, спасибокак наставнику!

Больше волновалась с этой докторской, так как информация противоречивая в инете. Магазинную колбасу не ем. Но эту, с превеликим удовольствием! КУсрчек бы на завтрак Буду рада если рецепт Вам пригодится.

Девочки, пробуйте приготовить, может быть ещё улучшим качество сообща. Буду ждать отчётов и Ваших дополнений. Любочка, колбаса просто шикарная! А если учесть, что без добавок, мясная, то это вообще бесподобная работа! Мне даже кажется, что от монитора повеяло колбасным ароматом. У меня нет слов Коптильню уж точно не куплю нет у нас таковыха вот попробую сварить.

Спасибо за рецепт,лучще сама готовить,чем покупать в магазине!!!! Бог знает какими игредиентами производят колбассу!!! Люба,у меня слов нет! Красителей нет, эт точно, поэтому цвет не такой как в магазине, ярко розово-красный. Но этот натуральный цвет очень даже симпатичный, нежный.

Вы молодец, Вам 5! У меня вот вопрос по второму варианту так как коптильни нетв батон градусник это как?

Может кто поможет советом. Ну, а дальше, как всегда: У меня нет слов На выходе получилось три батончика колбасы общим весом 1, кг.

Так Вам нужно этой иглой проколоть батон с торца на всю длинну иглы, вдоль батона. Этот прокол никак не отражается. Уже длительное время не едим колбасу казенную,после того,как увидели сюжет о добавлении некоторыми производителями колбасы в фарш костной муки,изготовленной из падали. Обязательно использую ваш рецепт. А без датчиков никак? Коптильня у меня есть, датчиков нет. Люба, вот это да! Увидела красивый разрез и очень поразилась Текстура как у докторской, завидую твоему измельчителю.

КРОВЯНЫЕ КОЛБАСЫ

Аромат чувствуется через монитор. Лена двоечка к сожалению без температурных датчиков невозможно приготовить колбасу, так как она готовится при низкой температуре, и как Вы узнаете что она Рецепт изготовления колбасы останкино внутри. Вот домашнюю колбаску я готовила в духовке без них, по времени.

Отлично домашняя Докторская - супер, вкусно, полезно, браво. Заказывала Рецепт изготовления колбасы останкино интернету, у нас это возможно. Если нужно, я Вам напишу сайт.

Спасибо вам огромное делала вашу колбаску просто супер буду делать не раз и не два я просто в шоке что она полудше чем мы берем в русском магазине я в полном восторге Мой папа так хотел такой колбаске Муж вопще сказал что ты точно будешь эксперт по колбасе то была по тортом а теперь будешь по колбасе Спасибо вам огромное все очень хорошо объяснили и все получилось супер Спасибо что поставили рецепрт.

Рецепт изготовления колбасы останкино

А если у меня нет проццесора, но есть кухонный комбаин с насадкой ножи, то колбаска Рецепт изготовления колбасы останкино А чем можно заменить сухое молоко? Попробовал сделать докторскую по Вашему рецепту. Правда теперь вспоминаю что после процессора была не тягучая эмульсия, а густая густая сметана и не серого а довольно розового цвета.

Запах фарша был действительно хорош. Варил по 2-му способу. Цвет получился абсолютно серый, вкус вроде нормальный, но не плотная а достаточно рыхлая. По Вашему опыту, как Вы думаете - почему?