animaludas.ru.

Для чего маргарин добавляют в тесто - Оценка Высшей Категории!

добавляют тесто в чего Для маргарин
Ида - Сушеф
Лучшая публикация от автора:

Как готовить уху на костре


торт домашний маргарин яйца мука

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Функции ингредиентов в выпечке - Вкусный Блог

Ru Еда, Кулинария Вторые блюда Готовим в Вопросы - лидеры Вам какие слова сказать?? Что б у вас слюнки потекли А кто работает с такой штукой см. Лидеры категории Антон Владимирович Искусственный Интеллект.

Еще в древности люди заметили, что при добавке топленого жира, хлеб становится мягче и пышнее. Вообще в хлеб, особенно в черный или смешанной валки, можно добавлять любые жиры с почти с одинаковым эффектом. Жировая составляющая в тесте физически работает следующим образом: В некоторых сортах хлебы в качестве жировой добавки используются разные сорта растительного масла, в кондитерской выпечке используется сливочное масло, в подавляющем большинстве сдобных изделий применяется обычный маргарин, в некоторые сорта черного хлеба добавляют животный жир, смалец. При использовании блочного маргарина запаха и вкуса в изделиях остается мало. Обычный блочный маргарин состоит из смеси растительных жиров. Чтобы придать ей твердую консистенцию, часть жиров гидрогенизируют - помещают в автоклав и в присутствии катализатора обрабатывают водородом. Пластичность и легкоплавкость маргаринам придают растительные масла, имеющие твердую основу - кокосовое и пальмовое. Наиболее негативно трансизомеры воздействуют на печень, поэтому людям с больной печенью и маленьким детям диетологи рекомендуют ограничить потребление маргаринов. В хлебном изделии могут быть использованы абсолютно любые жиры животного и растительного происхождения. Лучше всего подсолнечное масло, а также сливочное, бараний жир, свиное и говяжье топленое сало. Если жиры твердые, то их перед введением в тесто надо растопить, превратить в жидкость.

1 мар Если жир втирается в сухие ингредиенты (как, например, здесь) или закатывается в тесто (например, в слоеное) – выпечка получается со слоистой Перед добавлением в горячую жидкость крахмал обязательно предварительно разводится холодной водой – это позволяет избежать. Какая разница - в каком виде маргарин добавлять в тесто? По рецептам иногда маргарин надо растопить, иногда порубить или размять. . давно уже как не стряпаю, но помнится что маргарин (масло) вродь растапливают, если тесто предполагается по консистенции как на бисквит - т.н. 19 ноя Симочка, мне кажется, что здесь дело в другом - просто маргарин дешевый и его не жалко мнооооого положить в тесто, а долго не черствеет любое тесто , в котором много жЫЫЫра:) умоляю тебя, купи одну пачку самого ароматного сливочного масла и на нем сделай тесто, ты поймешь.

Сдобные Булочки Ванильные КАК ПУХ. Простой рецепт. Buns for breakfast. Simple recipe

Попробуйте к примеру приготовить тесто на сметане, растопленном маргарине и муке - будет одно. А если маргарин порубить в крошку с мукой- совершенно другое.

Так я называю всечто со "сливочным вкусом", так раньше всех появился "Halvarin"а потом уже разные искуственные заменители масла. Для готовки выпекания нужен именно маргарин. Причем для выпечки нyжен именно специальный жирный маргарин. Я использю обычно "Пышку" или "Янта молочный".

Для чего маргарин добавляют в тесто

И вообще мне кажется, в масле меньше всяких добавок искусственных. Ученые пришли к выводу, что мягкий маргарин лучше масла. Специалист по вопросам питания Джо Энн Карсон из Юго-западного медицинского центра США рассказала, что для тех, кто следит за своим здоровьем, но не может отказаться от бутербродов с маслом, лучшим решением будет заменить сливочное масло на мягкий маргарин.

Хлеб полностью из отрубей не получится — в них практически нет клейковины и они слишком крупные. И обязательно высшего качества. И лично я бы не рекомендовала использовать его для выпечки. Ну и просеивать ее обязательно. Но гораздо дешевле полноценного сливочного масла.

Однако не все виды маргарина одинаково полезны для организма, так как их состав может сильно отличаться. Например, твердые сорта маргарина содержат вредные для организма трансжиры, возникающие в процессе гидрогенизации масел. В мягких сортах маргарина не содержится вредных трансжиров, в нем больше воды и других компонентов, способствующих снижению калорийности. Поэтому доктор Джо Энн Карсон советует выбирать прежде всего мягкие сорта маргарина.

При этом специалист по питанию советует обращать внимание на состав маргарина, в частности изучать содержание насыщенных жиров и трансжиров. Тем не менее, специалист по питанию подчеркивает, что лучше Для чего маргарин добавляют в тесто не употреблять маргарин и масло в пищу, поэтому если вы можете от них отказаться, то лучше вообще исключите эти продукты из рациона. Лучше заменить эти виды масел на растительное, предпочтительнее на оливковое. Например, диетолог советует последовать примеру жителей Средиземноморья, которые привыкли обмакивать кусок хлеба в приправленное оливковое масло, и вполне довольны.

Не им указыватьчто нам есть. Натуральное всегда лучше искусственного. А маргарин, насколько я помню со школы, изготавливается путем химической обработки растительного масла, и не редко путем еще и смеси с очищенными тяжелыми фракциями нефти. Эти буржуины для снижения веса едят все обезжиренное и декофеинезированное.

И сахар заменили на всякие ксилиты. Вреда от заменителей и модификантов ой-ой-ой.

Битва титанов: масло против маргарина | Продукты и напитки | Кухня | Аргументы и Факты

Шкварки, драники и Немирофка! Я ничего не имею против натурального, и не призываю употреблять маргарин. По мне лучше ограничивать и то и другое я это к тому, что в маргарине меньше холестерина да и масло сейча весьма сомнительное. Тоже ни чего не имею и ни к чему не призываю!

Вреден ли маргарин в выпечке для здоровья?

Да и не сторонник "здорового" образа жизни. Я всегда покупаю нат. Из глубокой деревни привозят в ящиках.

Скажу только, что первый сорт очень часто можно использовать вместо высшего. Неужто никто не знает. Яичный протеин — стабилизирующий компонент при приготовлении различных бисквитов, суфле, меренг безе и других блюд, готовящихся методом вспенивания жидких и полужидких продуктов. Кратко ответить не получится — это тема для отдельной статьи. Тань,и ты вправду веришь что в Валконском настоящий хлеб?

Оно у меня хранится почти полгода. А вот на счет маргарина, не знаю, какой маргарин самый качественный. Может вы знаете, какой Для чего маргарин добавляют в тесто лучше всех.

Список сообщений Фотогалерея Кулинарный форум Kulinar. Какая разница - в каком виде маргарин добавлять в тесто? По рецептам иногда маргарин надо растопить, иногда порубить или размять.

Ответов 12 Написать ответ. Тесто разное получается Попробуйте к примеру приготовить тесто на сметане, растопленном маргарине и муке - будет одно. И еще не забудьте посмотреть - маргарин ли это: А я всегда кладу масло сливочное. Наобарот, маргарин менее вреден. Вы посмотрите как эти умники-буржуи америкосы нахимичили со своим народом.

Для чего маргарин добавляют в тесто

Ok Тоже ни чего не имею и ни к чему не призываю! Из двух зол выбирают меньшее Я всегда покупаю нат. Кликните на картинку, чтобы обновить код. Мобильная версия Что такое рейтинг?

Права на зарегистрированные товарные знаки "Ykt" и "Ykt. Ru" принадлежат сети Ykt. Есть предложение по улучшению сети Ykt. Напишите нам об этом Посмотреть все отзывы.