animaludas.ru.

Рецептура кишиневского хлеба выход 0 8 кг - От Шефа!

0 Рецептура кишиневского кг выход хлеба 8

Камызяки - Песня про мэра (без цензуры в эфире). КВН 2012

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Хлебобулочные изделия - Госстандарт

Основные виды пшеничного хлеба в России разделяют на несколько групп 1 хлеб из смесей пшеничной муки разной сортности: Пекут его как формовым, так и подовым, тесто создают по любой из современных или традиционных технологий для дрожжевого хлебного теста. Длительность расстойки и выпечки определяется экспериментально для конкретных условий конкретных пекарен и печей. Хлеб весом поменьше, до г, отосится к булочным изделиям: Мука пшеничная хлебопекарная II сорта 70,0. Т опары к концу замеса должна быть примерно 25С. Тесто вся опара г муки 1 с 15г соли Теплой воды до получения нелипкого мягкого теста Месить 25 минут на средней скорости.

Хлеб белый из муки высшего, первого и второго сортов. Хлеб ржаной из обдирной муки. Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки. Хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Хлебные изделия из пшеничной муки. Хлеб пшеничный из обойной муки. Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта.

Расход муки и другого сырья, затраченного на производство данного вида хлеба, определяется в соответствии с утвержденной рецептурой для этого вида Пример. Определить фактический выход хлеба, если за 1 смену из кг муки выработано шт. хлеба массой 0,8 кг; при этом переработано. кишинёвского из смеси пшеничной муки первого и второго сорта сорта массой 0,8 кг. Тесто для хлеба кишинёвского готовится на жидкой опаре в секционном тестоприготовительном агрегате. Часовая производительность печи ,5 кг; выход хлеба ,4 %. Рецептура и исходные данные: Мука пшеничная. Масса, кг. Хлеб пшеничный из обойной муки подовый и формовой весовой, Не более 3,0. Хлеб пшеничный из обойной муки подовый штучный, 0,,0 0,8. Хлеб кишиневский формовой штучный, 0, Матнакаш весовой, Не более 2,5. Матнакаш штучный, 0,,5. Хлеб пшеничный из муки высшего.

Хлеб белый из муки высшего, первого и второго сортов.

Рецептура кишиневского хлеба выход 0 8 кг

Хлеб ржаной из обдирной муки. Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки. Хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Хлебные изделия из пшеничной муки. Хлеб пшеничный из обойной муки. Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта. Хлеб из пшеничной муки 1-го сорта. Хлеб гражданский из пшеничной муки 1-го сорта. Хлеб гражданский из пшеничной муки 2-го сорта.

Мука пшеничная хлебопекарная II сорта 70,0. Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Выполняется ли плановая норма выхода на предприятии, если на выработку 25 т хлеба краснодарского массой 2,0 кг из муки пше-ничной I сорта расходуется 18,2 т муки?

Хлеб молочный из пшеничной муки 1-го и 2-го сортов. Хлеб домашний из пшеничной муки 1-го сорта. Хлеб домашний из пшеничной муки 2-го сорта. Хлеб пшеничный из муки высшего сорта. Хлеб молочный из пшеничной муки высшего сорта.

Хлеб полбяной цельнозерновой

Батоны нарезные из пшеничной муки высшего сорта. Батоны нарезные из пшеничной муки 1-го сорта. Калачи и ситнички московские. Булка с молочной сывороткой. Булка валгаская с изюмом из пшеничной муки 2-го сорта.

Булка валгаская с изюмом из пшеничной муки 1-го сорта. Валгаская булка и валгаская булочка. Сдоба выборгская детская фигурная. Булочка сдобная с помадой. Рулет с маком весовой. Хлеб сдобный формовой в специальной упаковке.

Ватрушка сдобная с творогом. Пирог домашний с повидлом. Розанчики слоеные с вареньем. Розанчики сдобные машинного производства. Булка сдобная майская и хлеб сдобный майский. Баранки из пшеничной муки 1-го сорта простые, сахарные, горчичные. Баранки сахарные с маком киевские, лимонные, ванильные и розовые.

Сушки из пшеничной муки 1-го сорта. Сушки из пшеничной муки высшего сорта. Сухари дорожные, кофейные, московские, сахарные, пионерские. Сухари сливочные, ванильные, славянские, любительские деликатесные. Сухари сдобные ореховые и детские. Сухари сдобные пшеничные с маком, Рецептура кишиневского хлеба выход 0 8 кг, горчичные, молочные и школьные. Сухари пшеничные сдобные с изюмом и осенние.

ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия

Хлеб белково-пшеничный для больных диабетом формовой штучный. Хлеб ахлоридный без соли для сердечников и почечных больных, штучный. Хлеб белково-отрубный для больных диабетом, штучный. Хлебцы диетические отрубные с лецитином. Булочки диетические с лецитином.

Булочки диетические с лецитином сладкие. Булочки повышенной калорийности штучные.

Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи. Хлеб кишиневский из смеси муки первого и второго сортов формовой. Продолжительность выпечки изделий массой 0,65 кг - минут при температуре С в хлебопекарной печи ПКЭ-9 или в хлебопекарных печах любой конструкции. Хлеб домашний из пшеничной муки 2-го сорта. Нормы для лепешек весом, кг.

Булочки с пониженной кислотностью штучные. Булочки молочные подовые штучные. Бублики особые с тмином.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Рожки с маком, с повидлом, с корицей. Калачи волынский и уманский.

Рецептура кишиневского хлеба выход 0 8 кг

Хлебцы с изюмом к чаю. Пирог белорусский с маком. Булки с применением творога. Булки Рецептура кишиневского хлеба выход 0 8 кг применением сыворотки из пшеничной муки 1-го сорта. Булки с применением сыворотки из пшеничной муки 2-го сорта.

Хлеб валгаский с применением обрата. Лепешки кашгарские из пшеничной муки 1-го сорта. Хлеб грузинский тандырный круглый. Хлеб кутаисский из пшеничной муки высшего и 1-го сортов. Лепешки чеченские из пшеничной муки высшего и 1-го сортов. Мука ржаная хлебопекарная сеяная. Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта. Настоящая инструкция распространяется на производство хлеба деликатесного. Деликатесный хлеб вырабатывают заварным подовым массой 0,5; 0,8 кг из смеси муки ржаной сеяной и пшеничной высшего сорта.

Минеральные вещества золаг Энергетическая ценность г деликатесного хлеба — ккал. Для производства хлеба деликатесного используются следующие виды сырья: Качество применяемого сырья должно отвечать требованиям действующей нормативно-технической документации. Тесто готовят в три стадии: Заварку заквашивают закваской, спелым тестом или заквашенной заваркой прежнего приготовления. Приготовление теста в три стадии. Рецептура и режим приготовления теста на кг муки в три стадии с заквашиванием заварки спелым тестом приведены в табл.

Приготовление осахаренной и заквашенной заварки. Осахаривание проводят в течение 8—13 ч. Расход сырья на кг муки, кг. Мука пшеничная 1 -го сорта. Нормы для батонов простых из муки, сорт. Мука пшеничная высшего сорта. Содержание начинки к весу изделия не менее. Содержание сахара в пересчете на сухое. Содержание жира в пересчете на сухое. Определение влажности производят в основе после отделения от нее начинки.

Нормы содержания сахара и жира являются гарантийными и определяются в спорных случаях. При контрольных анализах допускаются отклонения в меньшую сторону от установленных норм по содержанию: Мука пшеничная 1-го сорта.

Масло растительное на смазку. Нормы содержания сахара и жира являются гарантийными и определяются по требованию торгующих и проверяющих организаций. Масло растительное для смазки листов. Мука пшеничная высшего сорта Мука пшеничная 1 -го сорта Дрожжи прессованные. Нормы для лепешек весом, кг. Нормы изделий из муки пшеничной, сорт. Мука ржаная хлебопекарная сеяная Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта Солод ржаной неферментированный Дрожжи хлебопекарные прессованные Соль поваренная пищевая Патока Тмин.

Мука пшеничная Соль Дрожжи прессованные Масло растительное. Мука пшеничная 1-го сорта Соль Дрожжи прессованные Сахар Масло растительное Молоко Рецептура кишиневского хлеба выход 0 8 кг Масло растительное на смазку. Мука пшеничная 1-го сорта Соль Дрожжи прессованные Маргарин Сахар Молоко цельное Масло растительное для смазки листов. Мука пшеничная высшего сорта Мука пшеничная 1 -го сорта Дрожжи прессованные Соль Сахар.

Мука пшеничная Дрожжи прессованные Соль.