animaludas.ru.

Рецептура хлеба из муки высшего сорта - Одобрено Мастер-Шефом!

сорта муки хлеба Рецептура из высшего
Калерия - Домхозяйка
Лучшая публикация от автора:

Салат з сардини і яєць


Домашний хлеб с мукой грубого помола.

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Хлеб из муки высшего сорта по ГОСТу - О себе, о жизни, о вкусном

Хлеб пшеничный из муки высшего сорта. Сигита, скоро и ты приобщишься осталось чуток совсем в этих формах хлеб чудо как хорош! А корочка, она такая хрустящая. Елма Леночка, спасибо Хлеб простой, рекомендую. А корочка, она такая хрустящая Сплю и вижу, я и формы А дрожжи пресованные или сухие?

В начале вместо воды г муки? А как сделать в духовке пар — вниз поставить емкость с водой? Вы можете добавить свой комментарий или подписаться на комментарии RSS. Вы можете использовать следующие теги: Установить аватар для комментариев на Харч. Какого типа еду вы предпочитаете в обеденный перерыв? Оля , 2 комментария Просмотров:

Приготовление теста для пшеничного хлеба из муки 1 сорта. рецепт- пшеничныйсорт. Тесто готовится мягкой консистенции. После отвешивания куски теста хорошо подкатываются ( оборотов), укладываются в круглые высокие формы и направляются на расстойку. Расстойка полная. Перед посадкой. Ершов П.С. "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия" стр. 49 " Хлеб пшеничный из муки высшего сорта" Состав: мука пшеничная высшего сорта, вода, дрожжи, соль. Мука пше в.с. % Соль 1,25% Дрожжи прессованные 1% Масло растительное для смазки форм 0,15%. Хлеб из пшеничной муки высшего сорта: Калач саратовский; Хлеб пшеничный; Хлеб ситный; Хлеб Паляница Украинская; Хлеб Матнакаш; Хлеб Ситный с изюмом; Хлеб Молочный; Батон Радонежский. Рецептура на калач саратовский из муки высшего сорта,. ГОСТ

Конкретную массу хлеба в указанных пределах устанавливает Министерство ведомство хлебопродуктов союзной республики по согласованию с Министерством торговли союзной республики с учетом необходимости установления розничных цен на хлеб, кратных 2 и 4.

Цвет корки и характер подъема зависит от того, какая мука попала в переработку. Простой и вкусный хлеб. Пекут его как формовым, так и подовым, тесто создают по любой из современных или традиционных технологий для дрожжевого хлебного теста. Тесто усиленно вымесить на средней скорости в течение 25мин и оставить бродить на мин. Для производства хлеба деликатесного используются следующие виды сырья:

При выработке хлеба на тоннельных печах с механизированной пересадкой допускаются 1—2 небольших слипа. Гладкая, без крупных трещин и подрывов. Допускается для подового хлеба — с надрезами или с наколами, для формового хлеба — с наличием шва от делителя-укладчика. Пропеченный, не влажный на ощупь.

СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ХЛЕБ и ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха.

Малый бизнес

В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии продукции требованиям настоящего стандарта и время выемки хлеба из печи. Указанную информацию в виде информационных листков предприятие-изготовитель сообщает предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя. Масса хлеба должна быть 0,5—1,2 кг.

Рецептура хлеба из муки высшего сорта

Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Внешний вид: ПОДОВОГО Округлая или продолговато-овальная При выработке хлеба на тоннельных печах с механизированной пересадкой допускаются 1—2 небольших слипа формового Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов поверхность Гладкая, без крупных трещин и подрывов. Допускается для подового хлеба — с надрезами или с наколами, для формового хлеба — с наличием шва от делителя-укладчика цвет От светло-желтого до коричневого Состояние мякиша: После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму промес Без комочков и следов непромеса пористость Развитая, без пустот и уплотнений.

После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму промес Без комочков и следов непромеса пористость Развитая, без пустот и уплотнений. Тесто вся опара г муки 1 с 15г соли Теплой воды до получения нелипкого мягкого теста Месить 25 минут на средней скорости. Допускается для подового хлеба — с надрезами или с наколами, для формового хлеба — с наличием шва от делителя-укладчика цвет От светло-желтого до коричневого Состояние мякиша:

Не допускается отслоение корки от мякиша Издание официальное Перепечатка воспрещена Продолжение табл. Правила приемки — по ГОСТ Отбор образцов — по ГОСТ Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов.

Хлеб пшеничный из муки высшего сорта

ГОСТ Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Округлая или продолговато-овальная При выработке хлеба на тоннельных печах с механизированной пересадкой допускаются 1—2 небольших слипа.

Рецептура хлеба из муки высшего сорта