animaludas.ru.

Ттк сложные блюда из рыбы - Оценка Высшей Категории!

блюда рыбы сложные Ттк из

Блюда из рыбы Рецепт Рыба на пару минтай в пароварке как приготовить второые на ужин быстро вкусно

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Галантин из рыбы - технологическая карта приготовления блюда

Фирменные горячие блюда из рыбы ресторанов города Омска: Искусство приготовления рыбы высоко ценилось еще в античные времена, оно основывалось на опыте и кулинарном мастерстве народов, живших на побережье Средиземного моря. Как это не парадоксально, в истории Древней Греции, окруженной со всех сторон морями, был период, когда рыба считалась пищей только для бедных людей. Развитие рыбной кухни началось гораздо позднее, в период расцвета Древней Греции. Уже мифы об аргонавтах рассказывают, о путешествиях греков за рыбой к неведомым берегам Понта Эвксинского так называлось Черное море , так как на греческих рынках ощущалась ее нехватка.

Оглавление Оглавление Введение 3 1. Теоретические основы приготовления блюд из рыбы и морепродуктов 4 1. Составление ассортимента блюд 4 1. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья 5 1. Филе рыбы нарезают на куски, перемешивают с луком репчатым, зеленью петрушки и дважды измельчают, добавляют молоко, яйца, соль, тщательно перемешивают, формуют изделия. ТТК - технико-технологические карты на блюда для организаций общественного питания, детских, дошкольных и других учреждений, таких как санатории, гостиницы, столовые, кафе, рестораны, больницы, детсады, пионерские лагеря и т. Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ Р и распространяется на блюдо Котлеты рыбные, вырабатываемое рестораном.

Пицца с красной рыбой на дрожжевом тесте. Невероятно вкусная пицца понравится всем без исключения! ккал. 1 ч 40 мин. состав. Рыба маринованная в лимонном соке · Рыба маринованная в лимонном соке. Любителям рыбы это блюдо покажется просто волшебным!Стоит попробовать! ккал. 1 ч. Составление технико-технологических карт на сложные вторые горячие блюда из экзотических видов рыбы. Предприятия общественного питания на весь ассортимент изготовляемых по сборникам рецептур блюд должны иметь технологические карты (ТК) и технико-технологические карты (ТТК). 2 дек рассчитать химический состав и калорийность блюд на разработанные ТТК;. - составить две схемы приготовления выбранных блюд;. - сделать выводы по результатам выполненной курсовой работы. Блюда из рыбы на предприятиях общественного питания пользуются большим спросом и.

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях.

Leave a Reply.

Вернуться в список блюд: Хотите скидку на программу Детский сад: Мы принимаем оплату банковскими картами. Запомнить меня на этом компьютере Забыли свой пароль? Поиск блюд и продуктов.

Ттк сложные блюда из рыбы

Технологические карты блюд для детского сада Москва. Технологические карты блюд для детского сада. Технологические карты блюд Москва.

Разработка технологической документации 2. Панировочные смеси, кляры и льезоны заготовки. Семгу, выкладываем на гриль, нарезаем лук, паприку ,кориандр. Цель курсовой работы — изучить технологию приготовления блюд из рыбы и морепродуктов, закрепить, углубить и расширить теоретические знания, практические умения и навыки втехнологии продукции общественного питания, овладеть навыками самостоятельной работы, подготовиться к более сложной задаче — выполнению дипломной работы. Рыба испокон веков составляла кулинарную основу русского национального стола.

Технологические карты 90 блюд Санкт-Петербург. Технологические карты блюд ДОУ Уфа. Технологические карты блюд ДОУ Пермь.

Ттк сложные блюда из рыбы

Технологические карты блюдо Школа Пермь Обновлен. Технологические карты блюда Школа Уфа. Уточненный справочник калорийности продуктов.

курсовая блюда из рыбы.doc

Большой справочник калорийности продуктов и блюд. Батищев, 8 многоканальный.

Остатки внутренностей удаляют, так же, не разрезая брюшко. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Лосось в апельсиновом соусе, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно -- эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. Изделия из мяса заготовки. Для этого в воду добавляют соль, душистый и горький перец, лавровый лист, морковь, лук, петрушку, укроп, сельдерей, кипятят минут, после чего закладывают рыбу и варят ее до готовности.

С подготовленного филе снимают кожу, мякоть нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке пшеничный хлеб, еще раз пропускают через мясорубку, соединяют с мелко нарезанным пассированным луком репчатым, вводят размягченное масло сливочное или маргарин, добавляют взбитые яйца, соль перец и все тщательно перемешивают.

На целлофан кладут снятую с рыбы кожу, на нее укладывают фарш, заворачивают в виде рулета, варят в подсоленной воде, охлаждают под прессом. Подают со свежими помидорами, нарезанными дольками, и соусом хрен, оформляют зеленью петрушки.

Рыба по-монастырски — оригинальный рецепт вкусного блюда