animaludas.ru.

Рецепт ухи в домашних условиях - Шеф рекомендует!

домашних в условиях ухи Рецепт

Как сварить уху из рыбы.Как сварить уху в домашних условиях

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Рецепт ухи из красной рыбы и речной

Рецепты на День влюбленных Блины на Масленицу. Уха в домашних условиях Смотреть все фотографии 2. Нам понадобится большая 4- или 5-литровая кастрюля. Налейте в нее 3 л холодной воды. Приготовьте все овощи и рыбу.

Уха — древнее славянское блюдо, в основе которого свежая рыба. Варят уже давно, но она популярна и в наше время. Вершину лидерства по вкусовым характеристикам занимает белая уха. Ее принято готовить из ерша, судака, щуки или окуня. Вторая позиция принадлежит черной ухе, для приготовления которой используется голавль, белуга, сазан, карп или карась. Замыкает тройку лидеров красная уха. В ее основе лежит севрюга, семга, лосось, осетр. Уникальность ухи заключается в том, что в иных национальных кухнях у него нет аналогов. Уху часто называют рыбным супом, это не совсем правильно, поскольку при ее приготовлении не используется мука, крупы и обжаренные овощи.

Ах, как прекрасна уха, сваренная на костре! Впрочем, и в домашних условиях можно приготовить ее так, что блюдо будет казаться словно пришедшим из сказки. Что за уха! Да как жирна: Как будто янтарем подернулась она. Потешь же, миленький дружочек! Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек. Уха из свежих карасей, приготовленная в домашних условиях на плите, наверное, может кому-то показаться не слишком респектабельным блюдом. Но это не так!. Сегодня мы рассмотрим как сварить уху в домашних условиях. Это вкусное и универсальное первое блюдо запросто можно назвать бюджетным.

Уха из рыбьей головы

Ах, Рецепт ухи в домашних условиях прекрасна уха, сваренная на костре! Впрочем, и в домашних условиях можно приготовить ее так, что блюдо будет казаться словно пришедшим из сказки. Как будто янтарем подернулась она. Потешь же, миленький дружочек! Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек. Ну-ка, скажите, кто из вас не любит наваристую, ароматную уху, пахнущую морем, отдыхом, хорошим настроением, луговыми просторами и океанскими берегами? Уху, в которой заключено все счастье пикников, утренней рыбалки на берегу реки и семейного отдыха на природе?

Уху, которая переливается янтарными жирными бусинками, очаровывает перламутровым блеском бульона, манит золотом и серебром рыбных шкурок? Однако, это еще не вся подводная часть айсберга.

Опять-таки раньше ухой был только концентрированный рыбный бульон — его Рецепт ухи в домашних условиях долго и тщательно, но стремились сохранить все то ценное, что есть в рыбе.

Никаких круп и тем более картофеля с морковью в ухе не было — густой насыщенный бульон подавали со свежими мягкими пирожками и расстегаями и обязательно сопровождали рюмкой ледяной водки. Культура еды, как и любая другая отрасль культуры, к счастью, не стоит не месте, и потому уха со временем трансформировалась в рыбный суп разной степени насыщенности. Двойная уха — та, которая варится с двойным закладыванием рыбы, тройная — соответственно рыба в бульон добавляется три раза. Помимо этого, существует уха царская, рыбацкая, крестьянская, венгерская, уха из стерляди, сома, осетрины, толстолобика, трески, горбуши и десятки видов других супов с рыбой.

Добавляем к нему измельченные укроп и чеснок. У каждой хозяйки есть свои неповторимые добавки. В зависимости от используемой для приготовления первого блюда рыбы, уха делится на: Варю примерно полчаса, постоянно снимая пенку. Воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте соль и овощи.

Чтобы бестолково не моргать глазами в ресторане, видя непонятные названия понятного рыбного супа, давайте разберемся, как же классифицируют такое популярное блюдо, как уха. В зависимости от используемой для приготовления первого блюда рыбы, уха делится на: Характеризуется особенно светлым бульоном и нежным вкусом. Как правило, получается чуть более темной, чем белая уха. В некоторых случаях в бульон добавляют шафран, и тогда красная уха называется янтарной.

Кроме того, существуют разновидности ухи в зависимости от способа приготовления: Еще одна распространенная классификация ухи отталкивается от места, в котором был придуман тот или иной рецепт. Уха по-архангельски предполагает использование трески и палтуса и добавление в конце приготовления молока. Волжская уха готовится из стерляди, принаровская — из миноги, в донскую добавляют свежие томаты, а в онежскую — рыжики. Многие хозяйки знают, что дешевле купить большую тушку форели или семги, разделать ее и хранить в морозилке, доставая по мере необходимости нужные кусочки, чем каждый раз бегать в магазин за стейками, филе или суповым набором.

После того, как тушка будет поделена на части и расфасована по пакетикам, подумайте о том, не хочется ли вам сегодня простейшей ухи из рыбьих голов. Готовить ее максимально просто, а результат получается несравненным! Подготовленную голову вымытую и очищенную от жабр выкладываем в кастрюлю, заливаем водой или бульоном, доводим до кипения, снимаем пену, затем уменьшаем огонь и варим минут на минимальном огне.

После этого голову достаем из бульона, оставляем остывать, а бульон процеживаем. Голову разбираем, мясо возвращаем в бульон, добавляем нарезанное средними кусочками филе, очищенную и натертую морковь, нарезанные мелкими кубиками лук и картофель, пшено, душистый перец.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим до готовности крупы и овощей примерно 15 минут. Рецепт ухи в домашних условиях конце солим, добавляем лавровый лист, провариваем еще несколько минут, выключаем. При желании добавляем в уху черный перец и зелень. Мелкую речную рыбу следует тщательно промыть, очистить от чешуи и выпотрошить. Сложить в кастрюлю, затем залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь, снять пену и варить, пока кости не начнут хорошо отставать от мяса минут.

Снимайте кастрюлю с плиты, процеживайте бульон, разберитесь с рыбой: В кастрюлю с бульоном добавьте мелко нарезанный лук, пшено, картофель небольшими кубиками. Варите до готовности картофеля и крупы, затем выложите рыбу, проварите еще минут, в конце посолите, поперчите, всыпьте зелень. Конечно, Рецепт ухи в домашних условиях говорить, что это и не уха вовсе, а просто рыбный суп, но, согласитесь, с бегом времен и постоянным изменением кулинарных реалий сказать, чем же настоящая уха сегодня должна отличаться от рыбного супа, нереально.

И потому — готовим уху! Насыщенную по вкусу и очень сытную. Неочищенную луковицу, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, голову с удаленными жабрами, хвост и кусочки тушки карпа выкладываем в кастрюлю, заливаем водой или бульоном, доводим до кипения.

Обязательно снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума и варим около 15 минут, после чего снимаем кастрюлю с огня, процеживаем бульон, выбрасываем все, что в нем было, кроме рыбы. Последнюю делим на части, Рецепт ухи в домашних условиях голову и оставляем только нужное, выкладываем все в кастрюлю. Добавляем картофель, нарезанный мелкими кубиками, и морковь, нарезанную брусочками.

Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, солим, перчим по вкусу и варим до готовности овощей. В конце добавляем зелень. Рыбу помойте, удалите косточки, очистите чешую, кожицу при этом не убирайте.

Нарежьте довольно крупными кусками, выложите в один слой кастрюлю, в которой предварительно растопили сливочное масло. Очищенную морковь нарежьте кружочками, рассыпьте поверх рыбы.

Уха из семги, карпа, карасей, окуня — рецепты приготовления

Если вы не имеете ничего против лука в первых блюдах, очищайте его, нарезайте максимально мелкими кубиками, выкладываете на морковь. Рецепт ухи в домашних условиях по каким-то причинам вы не добавляете в супы измельченный лук, разрежьте головки пополам и выложите в кастрюлю в таком виде — после того, как уха будет готова, просто извлеките лук: Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, разложите следующим слоем после моркови или лука.

Добавьте соль, перец, лавровый лист, залейте бульоном и, не перемешивая, варите до готовности овощей — примерно 15 минут. Выключите огонь, влейте в кастрюлю сливки, всыпьте нарезанную петрушку и оставьте под крышкой настояться в течение 10 минут, поле чего уху по-фински можно подавать. Современные темпы и скорость Рецепт ухи в домашних условиях постепенно приближаются к бесконечности. Никто ничего не успевает, все спешат, летят и мчатся, экономя время на всем, на чем только можно сэкономить.

Под удар часто попадает питание семьи — именно по этой причине многие хозяйки переходят на приготовление завтраков, обедов и ужинов в мультиварке.

Рецепты ухи из речной рыбы

Кстати, уху тоже можно сварить в чудо-горшочке! Суповой набор помытый, очищенный, без жабрнеочищенную и надрезанную пополам луковицу, одну целую морковку, одну нарезанную кружочками морковку, сельдерей, болгарский перец без плодоножки и семян, картофель кубиками, рис, специи и соль выкладываем в чашу мультиварки, добавляем примерно 1,5 л воды эта уха получится наваристой и довольно густой; если вы предпочитаете жидкие супы, увеличиваем количество жидкости, кроме того, можно готовить уху без крупы.

После сигнала готовности вынимаем целую морковь, болгарский перец, сельдерей, лавровый лист — выбрасываем. Достаем рыбу, отделяем от костей, возвращаем в чашу очищенные от костей кусочки.

Всыпаем мелко нарезанную зелень, разливаем по тарелкам и подаем. При желании в уху можно добавить ложку жирных сливок или сметаны.

Конечно же, чаще всего мы варим уху дома — на плите или в мультиварке. Однако, согласитесь, самым вкусным это блюдо бывает именно после приготовления на костре — с запахом дымка, случайно попавшей в котелок Рецепт ухи в домашних условиях хвоей, с собственноручно пойманной час тому назад рыбешкой.

На природе, под ненавязчивую музыку костра и пение лесных птиц, с хорошей компанией и отменным настроением. Установив над костром котелок, налейте в него 2 л воды, дождитесь закипания. Всыпьте картофель, нарезанный кубиками, морковь кружочками, целую луковицу можно неочищенную, надрезанную пополам не до концакорень пастернака и петрушки, варите 15 минут. Рыбу почистите, разрежьте на части, головы и хвосты выложите в котелок, варите еще минут, после чего достаньте их, остудите, отделите от костей, мясо верните в котелок, вместе с ним выложите и оставшиеся крупные куски рыбы.

Добавьте душистый перец, лавровый лист, уберите корень петрушки и пастернака, выбросите лук. Мелко нарежьте зелень, всыпьте в котелок, снимайте с огня и разливайте по тарелкам. Домашняя уха Рецепт ухи в домашних условиях отличная еда, если не мечтать о песнях под гитару с запахом дымка и звездами над головой.

Тем, что в рыбном супе, как правило, гораздо больших ингредиентов, чем в ухе. Уха — это минимализм. Добавить картинку только JPEG. Из истории ухи Какой бывает уха Уха из рыбьих голов Уха из речной рыбы Домашняя уха из карпа Финская уха Уха в мультиварке Уха на костре 10 секретов вкусной ухи Ну-ка, скажите, кто из вас не любит наваристую, ароматную уху, пахнущую морем, отдыхом, хорошим настроением, луговыми просторами и океанскими берегами?

Рецепт ухи в домашних условиях

Небольшой исторический экскурс Лучшая уха из петуха. Классификация ухи Чтобы бестолково не моргать глазами в ресторане, видя непонятные названия понятного рыбного супа, давайте разберемся, как же классифицируют такое популярное блюдо, как уха. Характеризуется особенно светлым бульоном и нежным вкусом ; — черную уху готовится из сазана, красноперки, карпа, карася. Как правило, получается чуть более темной, чем белая уха ; — красную уху для ее приготовления нужны семга, форель, осетр, белуга.

В некоторых случаях в бульон добавляют шафран, и тогда красная уха называется янтарной ; — тройную двойную уху готовят из разных сортов рыбы, причем Рецепт ухи в домашних условиях две первые закладка используется только для приготовления бульона, а в тарелку попадает уже последний сорт рыбы, как правило, самый вкусный и ценный.

Рецептов — масса, любителям ухи скучно никогда не будет! Давайте начнем с азов?

Рецепт ухи в домашних условиях

Уха из рыбьих голов Многие хозяйки знают, что дешевле купить большую тушку форели или семги, разделать ее и хранить в морозилке, доставая по мере необходимости нужные кусочки, чем каждый раз бегать в магазин за стейками, филе или суповым набором. Уха из речной рыбы Если в вашей семье имеется рыбак, регулярно приносящий домой улов в виде мелкой речной рыбешки, вы знаете, что вопрос ее утилизации постоянно оборачивается острым проблемным моментом. Уха — отличный выход из положения: Простая домашняя уха из карпа Конечно, можно говорить, что это и не уха вовсе, а просто рыбный суп, но, согласитесь, с бегом времен и постоянным изменением Рецепт ухи в домашних условиях реалий сказать, чем же настоящая уха сегодня должна отличаться от рыбного супа, нереально.

Уха по-фински Скандинавские народы не зря считаются экспертами в приготовлении рыбных блюд — столетиями развитая культура рыбного промысла, конечно же, наложила отпечаток на кухню, подарив местному населению сотни рецептов из семги, форели и прочих деликатесов, в изобилии водящихся в прибрежных водах. Попробуйте уху по-фински — вы удивитесь, узнав, каким великолепным может получиться обычный рыбный суп!

Как сварить уху в мультиварке Современные темпы и скорость жизни постепенно приближаются к бесконечности. Как приготовить уху на костре Конечно же, чаще всего мы варим уху дома — на плите или в мультиварке. Уха — не исключение: Традиционно его варят на дешевой мелкой рыбешке, которая всегда попадается на удочку вместе с настоящим уловом — подойдут карасики, ерши, Рецепт ухи в домашних условиях, окуньки, плотва, маленький судак и любая другая пойманная или купленная мелочевка.

Чем больше видов рыбы вы положите в кастрюлю, тем интереснее будет результат.

Существуют виды рыб, из которых не рекомендуется готовить уху. Выбирая рыбу для бульона, отдавайте предпочтение жирным сортам — сазану, семге, судаку, карпам, щуке. В ухе рыба используется целиком. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, разложите следующим слоем после моркови или лука. Как приготовить уху дома:

Кроме того, не забудьте добавить в кастрюлю ароматные травы и коренья — сельдерей, петрушка, пастернак, лавровый лист, душистый перец, укроп, эстрагон и все другое, что вы найдете, можно смело бросать в бульон. Если вы добавляете в бульон для ухи свежепойманную мелкую речную рыбешку, ее можно не потрошить и не счищать чешую, достаточно только удалить жабры. Рецепт ухи в домашних условиях цвет бульона может парочка луковиц, добавленных в кастрюлю в неочищенном виде, рыбная кожура которую зачастую все снимаютморковь.

Выбирая рыбу для бульона, отдавайте предпочтение жирным сортам — сазану, семге, судаку, карпам, щуке.